poisson - Le plaisir des autres

poisson

13 novembre 2018

Ceviche dorade acidulée

Ceviche dorade acidulée - 400g de dorade fraîche - 2 grenades - 2 petites courgettes bio - 1 orange bio - 2 citrons verts bio - 2 oignons nouveaux - quelques radis ronds - gingembre frais (10g environ) - 5 cl huile d'olive - 1 cuillère à café de sucre...

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Tags: poisson, courgettes, citrons verts, ceviche, marinade, dorade, grenade, orange

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22 octobre 2018

Rillettes de truites

Rillettes de truites (6-8 personnes) - 1 filet de truite 500g - 2 filets de truite fumée - 2 cuillère à soupe ciboulette ciselée - 1 cuillère à soupe d'aneth - 2 feuilles de laurier - 2 brins de thym - 2 gousses d'ail - 50g de beurre - huile d'olive -...

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Tags: poisson, rillettes, truite

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14 octobre 2018

Ceviche de thon rouge au citron vert coco

Ceviche de thon rouge au citron vert coco - 500g de thon rouge frais - 1 briquette de 20cl de lait de coco - 1 ou 2 tiges de citronelle - 1 gousse d'ail - 2 citrons verts - 1 poivron - 1 pincée de piment de cayenne - sel poivre Dans une casserole, faire...

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Tags: citron vert, poisson, citron, lait de coco, poivron, ceviche, marinade, thon rouge

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23 février 2018

Parmentier de poisson au panais

Parmentier de poisson au panais (pour 4 personnes) - 4 filets de poisson blanc (ici lieu noir) - 500g de panais - 3/4 pommes de terre - du lait (écrémé ou pas) - 1 verre de vin blanc - 2 échalotes - sel poivre - noix de beurre - chapelure et fromage râpé...

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Tags: lieu noir, poisson, panais, parmentier, pommes de terre

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19 janvier 2018

Sauce vanille pour poisson

Sauce vanille pour poisson - 1 échalotte - 1/2 verre de vin blanc - 1 noix de beurre - 1 gousse de vanille - 1 briquette de crème 20cl - sel poivre Eplucher et émincer l'échalotte bien finement. Dans une casserole, faire revenir l'échalotte à feu doux...

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Tags: poisson, accompagnement, crème, sauce, vanille

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3 novembre 2017

sole au safran

Vendredi c'est poisson! Ce sera donc : Sole au safran (4 personnes) - 2 filets de sole par personnes - 2 échalotes - 20cl de crème liquide - 1/2 verre de vin blanc - noix de beurre - 1 dose de safran Emincer et faire revenir dans une noix de beurre les...

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Tags: poisson, safran, sole

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5 mai 2017

Vendredi c'est poisson

Papillote de lieu noir aux oignons rouges, citron vert et paprika (2 personnes) - 2 filets de lieu noir (ou autre poisson blanc) - 1 oignon rouge - 1 cuilère à soupe d'huile (olive, colza, tournesol,...) - 1 citron vert - paprika Préchauffer le four à...

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Tags: citron vert, lieu noir, oignon rouge, paprika, poisson

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