Parmentier de canard (8 personnes) - 1.5kg de pommes de terre - 1 grosse boîte de confit de canard - 4 oignons - 2 gousses d'ail - 300 ml lait - 2 cuillères à soupe de farine - 300ml de bouillon de volaille - 90g de beurre - chapelure Pelet et émincer...

Parmentier de poisson au panais (pour 4 personnes) - 4 filets de poisson blanc (ici lieu noir) - 500g de panais - 3/4 pommes de terre - du lait (écrémé ou pas) - 1 verre de vin blanc - 2 échalotes - sel poivre - noix de beurre - chapelure et fromage râpé...