Parmentier de poisson au panais (pour 4 personnes) - 4 filets de poisson blanc (ici lieu noir) - 500g de panais - 3/4 pommes de terre - du lait (écrémé ou pas) - 1 verre de vin blanc - 2 échalotes - sel poivre - noix de beurre - chapelure et fromage râpé...