Galettes de légumes

Combien de mamans sont confrontées au souci de réussir à faire manger des légumes à leurs enfants: je vous propose une façon simple, originale et appétissante de leur en présenter!

Galettes de légumes (pour 4 personnes)

- 1 courgette

- 2 pommes de terre

- 2 carottes

- 100g de farine

- 40ml eau

- 2 oeufs

- sel poivre

- un filet d'huile d'olive

Laver et raper les légumes. Les mettre dans une passeoire avec un peu de sel et les laisser dégorger une heure.

Mélanger la farine, l'eau et les oeufs ensemble pour obtenir une pâte liquide, saler, poivrer et ajouter les légumes. Dans une poêle chaude, mettre un filet d'huile d'olive et former des petites galettes. Laisser cuire et dorer chaque face 2/3 minutes. Servir de suite avec une salade ou une soupe!