Le plaisir des autres

Tarte/pizza aux légumes sans gluten

- 500g de chou fleur

- 1 oeuf

- sel poivre

- purée de tomates

- champignons

- 1 oignon

- 3/4 fonds d'artichauds

- fromage râpé

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer le chou-fleur en semoule fine et l'essorer à fond dans un torchon propre pour en extraire le maximum d'eau. Mélanger le chou fleur avec l'oeuf, sel et poivre. Bien étaler dans le plat et enfourner pour 30 minutes. Faire revenir les champignons avec l'oignon dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Etaler la purée de tomates sur le fond de "tarte", mettre les champignons et oignon, découper les fonds d'artichauds et les rajouter dessus avec le fromage râpé. Enfourner pour 15/20 minutes. Démouler (si vous y arriver! moi pas...) et servir chaud!

Quiche sans pâte épinards saumon

- 1 kg d'épinards frais

- 200g de saumon

- 30cl lait écrémé

- 3 oeufs

- 50g de farine

- 60g de fromage râpé

- sel poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, faire cuire quelques minutes (jusqu'à évaporation de l'eau) dans une casserole. Bien les essorer. Mélanger le lait, les oeufs, la farine et le fromage râpé, assaisonner. Ajouter les épinards et le saumon, verser dans un plat (ici moule à gâteau en silicone). Enfourner 30 minutes. Démouler et servir chaud.

Tarte aux noix de pécan et sirop d'érable

- 1 pâte sucrée (recette ici)

- 90g de beurre fondu

- 90g de cassonnade

- 20cl de sirop d'érable

- 3 oeufs

- 200g de noix de pécan

Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte dans le moule à tarte et enfourner pour 30 minutes.

Pendant ce temps, battre quelques minutes le beurre fondu, la cassonnade et le sirop d'érable. Ajouter les oeufs un par un sans arrêter de battre. Disposer sur le fond de tarte précuit les noix de pécan et verser la préparation par dessus. Enfourner pour 30 minutes. Servir froid et tiède!

Velouté de brocolis au cumin

- 1 pied de brocolis

- 1 bouillon cube

- 1 petite cuillère à café de cumin en poudre

- du parmesan râpé

Laver et détailler en petits bouquets le brocoli (le pied se mange aussi), le mettre à cuire dans 500ml d'eau et le bouillon cube et laisser cuire 20 minutes. Ajouter le cumin, saler et poivrer. Mixer (si trop d'eau, en retirer de côté et rajouter si besoin) et servir chaud avec une touche de parmesan râpé dessus.

Mousse de betterave au chèvre frais

- 1 sachet de betterave

- 1 pot de chèvre frais

- du persil frais

- une poignée de pignons de pin grillés

- sel poivre

Mixer les betteraves avec le chèvre frais (en garder un peu pour la déco), ajouter un peu de persil frais, assaisonner. Servir en verrine avec une noix de chèvre frais, du persil et les pignons de pin grillés!

Courgettes rôties à la feta

- 1 courgette/personne

- un bloc de feta

- huile d'olive

- herbes de Provence

- sel, poivre

Préchauffer le four à 170°C.

Laver et couper en deux dans le sens de la longueur les courgettes. Les disposer sur un plat allant au four ou directement sur le lèche frite côté coupé vers le haut, mettre un filet d'huile d'olive sur chacune des moitiés, parsemer d'herbes de Provence, saler et poivrer. Enfourner pour 45 à 60 minutes. Passé ce temps, les sortir, émietter la feta sur chaque moitié et réenfourner pour 10-15 minutes. Ne pas hésiter à mettre "un coup de grill" avant de servir que la feta soit dorée!!! Servir!

Gratin de chou-fleur au Gorgonzola et Parmesan

- 1 chou fleur

- 150g de Grogonzola

- 50g de Parmesan

- 30cl de crème liquide

- sel poivre

Laver et détailler en petits bouquets le chou fleur. Le cuire 10-12minutes dans de l'eau bouillante salée, égoutter et disposer dans un plat. Préchauffer le four à 210°C. Dans une casserole, mettre la crème, le gorgonzola et le parmesan à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble soit fondu, saler poivrer. Verser sur le chou fleur et enfourner pour une vingtaine de minutes. Servir chaud avec une petite salade.

Dahl de lentilles corail aux crevettes et mangue

- 500g de lentilles corail

- 1 oignon

- 1 brique de purée de tomates (bio)

- 1 briquette de lait de coco

- des crevettes roses

- 1 mangue fraîche (ou 1 boîte à défaut)

- huile d'olive

- du curry

- du paprika

- de la coriandre

Emincer l'oignon, le faire revenir dans le fait-tout (cocotte fonte) avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Le laisser fondre à feu doux, puis ajouter la purée de tomates, le lait de coco et les lentilles. Laisser cuire à feu doux pendant bien 40 minutes. Goûter afin de voir si c'est bien cuit, ne pas hésiter à rajouter un fiet d'eau de temps à autre afin que le mélange n'accroche pas. Saler, poivrer et épicer, ajuster selon vos goûts. Servir avec des crevettes grillées à la poêle au préalable (juste avant de servir) et des tranches de mangue. Ajouter la coriandre ciselée et... DEGUSTER!!!  

Fondant poire noisette-amande (6/8 personnes)

- 80g de miel

- 80g de farine

- 80g de cassonnade

- 20g de sucre en poudre

- 4 oeufs

- 5cl huile

- 1 sachet de levure chimique

- 4 poires

- 150g de beurre fondu

- 60g de noisette en poudre

- 60g d'amande en poudre

Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre. A part, fouetter les jaunes d'oeuf avec le miel et la cassonnade, ajouter le beurre fondu et l'huile, puis la farine, les poudres d'amandes et de noisettes ainsi que la levure. Intégrer délicatement les blancs en neige et verser dans le moule. Préchauffer le four à 180°C, éplucher les poires et les tailler en lamelles, les disposer sur la pâte sans les enfoncer mais en les serrant bien. Enfourner pour 30/40 minutes.

Petit plus: Le sortir du four et attendre une vingtaine de minutes pour le saupoudrer d'un peu de sucre glace et de quelques noisettes et/ou amandes concassées.

crousti-fondant coco ananas (pour 6/8 personnes)

Pour le fond meringué:

- 2 blancs d'oeufs

- 120g de sucre

- 80g de noix de coco (poudre)

- 40g de farine

Pour le topping crémeux:

- 300g de fromage blanc 0% (ou pas)

- 8cl de crème liquide entière

- 2 oeufs

- 30g de maïzena

- 100g de sucre

Pour le coulis d'ananas:

- 1 boîte d'ananas en rondelles

Préchauffer le four à 150°C. Monter les blancs en neige, doucement au début puis rapidement en ajoutant le sucre en pluie. Battre jusqu'à obtenir une meringue bien ferme. Ajouter la noix de coco et la farine. La pâte obtenue est ferme, légèrement collante et se tient bien. Etaler cette préparation dans le fond du plat (je l'ai chemisé avec du papier cuisson) et mettre à cuire "à blanc" 15 minutes. Retirer du four et monter la température à 180°C.

Mélanger le fromage blanc, la crème, les jaunes d'oeuf, le sucre et la maïzena. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation. Verser sur la pâte dans le moule et enfourner pour 30 à 40 minutes. Le dessus doit être doré. Laisser refroidir. (jusqu'ici, tout peut être réalisé la veille!!!)

Juste avant de servir: Mixer l'ananas avec un peu de son jus jusqu'à ce que la consistance soit celle d'un coulis et verser sur le gâteau!